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开胃宴客菜香辣鸭脖的做法

时间:2019-05-14 20:18:59 来源:互联网 阅读:0次

香辣鸭脖的材料鸭脖子500g白糖相克食品适当盐适当姜相克食品片适当大蒜粒适当花椒适当干辣椒相克食品适当豆蔻适当草果适当香叶适当8角适当桂皮适当生抽适当老抽适当蚝油适当 香辣鸭脖的做法图片步骤,怎样做香辣鸭脖好吃?

鸭脖子用活动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮1分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用。

先来做卤汁:锅烧热,放两汤勺食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味。

倒入两大碗水煮开(如果有高汤,我放了点鲜鸡汁)。

放入1汤勺蚝油、1汤勺老抽、两汤勺生抽、1汤勺白糖,再加少量盐。

盖上盖子,煮开后转小火继续煮1个小时成卤汁。

煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉。

把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡1夜以便入味。

卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那末把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.卤汁中的各种香料不是固定的,家里有什么就都放点进去吧。

2.煮卤汁的时候,如果没有高汤,也能够放块带点肥肉的猪肉1起煮,这样煮出来的卤汁味道更香更醇。

3.煮过的卤汁不要扔掉,放冰箱保存,下次要用的时候拿出来再煮开便可放其他材料来卤。如果感觉卤汁不够,可以再加点高汤或水,放点调味料煮开。总之卤汁是越卤越好吃,千万别用1次就抛弃了。

4.鸭脖子吃起来要有韧劲才好吃,所以不要煮太久。而鸭脖子之所以入味,就是靠在卤汁中泡出来的,所以煮好后,不要立刻捞出,让它在卤汁中呆1个晚上,好好的把卤汁的味道吸收到鸭脖子里面去。

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