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街頭現榨果汁有多少真榨2

时间:2019-11-14 14:05:25 来源:互联网 阅读:0次

街头现榨果汁有多少“真榨”(2)_饮料专题_产业经济

上一页 1 2   5毛钱果粉可兑500克仿果饮

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如今,在南宁街头巷尾上出现了形形色色的现榨果汁店,相比之下,现榨一杯原汁果汁成本是多大呢

鲜色果汁是南宁较早经营现榨果汁品牌,老板陈先生介绍说,店里的各种饮品都是客人点单后用水果现场榨取的,整个制作过程客人可一目了然陈先生曾经做过这样的测算,现榨一杯380毫升的原汁西瓜汁,需要带皮西瓜近1公斤;而现榨同样的苹果原汁,则需要1公斤左右的鲜苹果

按照目前的水果零售价计算,一杯西瓜原汁的原料成本在1.6元至2元,一杯苹果原汁的原料成本则相对高些,在4元-7元

走访中了解到,受制作成本的影响,现榨果汁每杯的零售价格相对高些,尤其是原汁果汁,如西瓜、百香果、香瓜等售价都在6元-8元

与此同时,也发现,一些果汁店为了降低成本提高利润,虽标称现榨果汁但却是用浓缩果酱勾兑而成,或是上面提到的果味粉食用添加剂

一公斤苹果才榨出一杯果汁

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鲜果现榨取的饮品叫现榨果汁,以果粉、浓缩果酱兑水而成的饮品也宣称现榨果汁,那么,对于现榨果汁到底有没有相应的规范标准呢

针对这种现象,近日,国家食品药品监管局就《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿,首次对现榨饮料制定统一市场标准特别规定采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料,不得声称为现榨饮料,现榨饮料果蔬必须新鲜、无腐烂,现榨前应先严格清洗,不得使用食品添加剂……现榨饮料加工后至食用间隔时间不得超过2小时

除了规定食用时间,该办法还规定了现榨果汁的制作规范,强调患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事现榨饮料操作

现榨饮料将有“身份证”

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面对市场上形形色色的果汁饮品,该如何去辨别它是勾兑还是现榨呢对此,从事现榨果汁的刘先生介绍说,喝水果汁前可以先观看一下颜色,真正现榨的果汁,色泽自然,其中苹果、梨榨成的汁颜色有些偏黑;勾兑的饮料颜色鲜艳,如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁,发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳,且长时间不褪色又没有果肉

真正的现榨果汁,香味自然,但香味较淡,而勾兑的果汁由于富含香精,香气往往过于浓郁此外,用水果现榨的果汁,通常黏稠度都比较高如果是汁液清澈,不够黏稠,流动性好,那兑水的可能性则较大

,刘先生提醒说,要辨别街边巷尾的果汁店是不是用水果现榨,首先看店里有没有真正的水果,其次就是看榨汁的操作过程通常情况下,真正的现榨果汁,从取果到成汁都是允许客人观看的

如何辨别果汁是勾兑还是现榨

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